Správná výrobní praxe a HACCP ve školní jídelně – webinář
8.4.2025 - 08:30-12:00 hod.
Realizováno prostřednictvím platformy google meet. Možno realizovat v rámci OPJAK.
Obsah :
Základní popis správné výrobní praxe, která je základem pro vytvoření vlastního systému HACCP ve školní jídelně.
Představení základní legislativy k této problematice, evropské i české a její aplikace do provozu. Základní požadavky na provozní a osobní hygienu, znalosti potřebné pro vytvoření a ověření systému hlídání hygienických předpisů ve vlastním zařízení.
Vyjmenování základních principů, na kterých lze postavit vlastní manuál sledování systému HACCAP, na kterých můžete vytvořit vlastní dokumentaci pro své zařízení. Webinář má za úkol vysvětlit zásady, dle kterých si vytvoříte vlastní systém, šitý na míru podmínkám ve vašem zařízení, aby vytvořený systém byl funkční, a aby se s ním podrobně seznámili všichni pracovníci provozu a mohli ho uvést do praxe.
Cena : 900,-Kč + DPH / osobu
Výstupem je osvědčení + videozáznam.
Přihláška: www.vzdelavejmese.com - odkaz přihláška
Lektorka : Mgr. Alena Strosserová
Vzdělání : Obor/specializace: SZŠ Praha – obor dietní sestra; PedF UK Praha – školský management a management vzdělávání
Praxe v oboru: Nutriční terapeut v ÚVN Praha - 9 let
Od roku 1994 let metodik školního stravování na Odboru školství městské části ( souběžně do roku 2000 také na školském úřadě)
2000–2015 redaktorka Zpravodaje pro školní stravování, později šéfredaktorka
Spoluautor a organizátor Soutěže o nejlepší školní oběd.
Publikační činnost: Odborné články pro nakladatelství webové stránky jidelny.cz, Raabe, Řízení školy a Společnost pro výživu, spoluautor receptur pro školní stravování, receptů pro dietní stravování aj. Vedoucí týmu pro realizaci publikace Diety ve školních jídelnách a Průvodce školní jídelny – Metodika řízení, které jsou základem pro současnou Metodiku poskytování dietní stravy v rámce školního stravování, vydané Ministerstvem zdravotnictví v roce 2024.